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吃猪肝明目弊大于利

时间:2018-08-14编辑: admin 点击率:

  吃猪肝明目弊大于利

  咱们常常会听到“猪肝明目”的说法,许多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏,厨师还专门开发了“明目猪肝汤”这道菜肴。可猪肝明目有道理吗?还有人说吃猪肝能够防治近视,这是真的吗?
维生素A多了少了都不可
肝脏是动物体内贮存维生素A的重要器官,100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功用之一就是保护角膜的正常结构,确保视网膜的正常功用,关于坚持正常视力有重要作用。假如缺少维生素A,会呈现干眼症、夜盲症等问题。所以,关于缺少维生素A的人来说,吃猪肝确实能够较快地弥补维生素A,关于坚持视力健康有必定作用。从这个视点来看,猪肝明目的说法是有道理的,但假如要靠猪肝来医治近视,那就不靠谱了。
不过,维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的,不易从身体中排出,摄入过量时可能带来毒性,导致骨骼成长反常,对孕妈妈的影响更大。因而,成年人吸取维生素A的上限是每天不超越3000微克。我国居民膳食养分攻略引荐,成年男性的每日维生素A引荐摄入量(RNI)是800微克,成年女人是700 微克,转换成猪肝的分量,一般在14~16克。
弥补胡萝卜素更安全
猪肝并不是弥补维生素A的仅有膳食途径。有许多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与生果中都富含类胡萝卜素,其间部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性,能够转化成维生素A,维生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡萝卜素。关于我国大多数居民来说,β胡萝卜素是维生素A的首要膳食来历。
植物性的维生素A源,即胡萝卜素,没有维生素A的毒性。即使从蔬菜和生果中摄入过多胡萝卜素,成果也仅仅胡萝卜素过多症,表现为皮肤变黄,但对健康并无危害,中止进食后,黄色就会衰退。
猪肝内重金属兽药积蓄
动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。猪肝可谓猪体内最大的“解毒器”和毒物“中转站”,进入体内的有毒有害物质,如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中通过代谢、转化、解毒而排出体外的。当肝脏功用下降或有毒有害物质摄入较多时,肝脏就会积蓄这些有害物质。
2003年,广西医科大学对南宁市10个农贸市场中售的猪肝等肝脏食物进行查询发现,猪肝中重金属镉与铅的含量较高,分别为0.149毫克/千克和0.703毫克/千克,均超出我国食物卫生标准。2004年,四川一项查询也发现,猪肝中的重金属含量要高于猪肉,不过大部分没有超支。2012年,一项对杭州下沙区域市售猪肝的查询发现,送检的23份样品中,超越九成的样品均涉嫌重金属铅超支。尽管后者仅仅一个小型的查询,送检的产品也不能彻底反映出杭州区域猪肝的安全状况,可是,从一个旁边面提示咱们,猪肝简单富集重金属,不宜多吃。

  除了重金属,猪肝往往也存在着很高的兽药残留。成都有查询发现,市售动物制品中,猪肝中兽药残留较高,尽管大多并没有超支,可是比较猪肉、牛肉等仍是比较高的。整体来说,猪肝、猪心等动物内脏的毒素往往是比较多的。
此外,猪肝的胆固醇含量也很高, 100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高,尤其是低密度胆固醇摄入过高,会添加心血管疾病的危险。若为健康考虑,每天从食物中吸取的胆固醇含量不要超越300毫克。
尽管猪肝中丰厚的维生素A关于坚持视力确实有一些优点,但猪肝不是获取维生素A的仅有途径,也不是获取维生素A的最佳食物来历。因而,为了所谓的明目作用而吃很多的猪肝,并不是好的挑选。

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